行動

行動！這星期是行動週！約見頂讓顧問，跑地產仲介店，找好店面如找石油這般難，除了租金外，也得衡量當地的市場趨勢，人流走向，購物意欲，消費能力。。這可是一堆又一堆的學問。當然，希望上天眷顧，能遇到一個難求的金店面！

聽話好嗎？？

妳最讓我喜歡，也最讓我生氣；誰叫你病，病就得吃藥，你硬是要反抗。一天早晚兩次餵藥是我最生氣的時候；九牛二虎之力給你套上口罩，因為你不喜歡，多親的人都會咬，兩個人緊緊把你抱住，用尺把你的口"撐"開，立即把藥丟進口理；你總是用舌頭把藥推回來，推回來又丟進去，身體亂動，不斷掙扎，都被你抓傷好幾次，總是讓我失控大罵帶打，你才稍微平復下來。乖一點好不好，你已經瘦得過份，你不吃藥，胃口不打開，傷害的只有你自己。。大家都為你好，聽話好嗎？唉。。

黃金店面

有店面在手，一輩子無憂，最近不斷上網搜尋各大房地產仲介網站，也與夥伴走走看看，店面位置優一點的，價錢都便宜不了那裡去，香港根本就是業主天下，沒辦法，汽車機車是奢侈品，民眾都只能靠集體運輸，那些車站火車站地鐵站周邊的店面都變的矜貴；一個小小的店面，三五個人濟進去都會覺得辛苦，這種小店都要月租三幾萬，如果要買？癡心妄想，沒五六百萬甭想。要跟業主租，生意好一點，就給你狂脹價。。眼看台灣朋友，隨變找個像樣一點的店面，幾萬台幣就超大一間，只要好吃，大夥大夥客人騎機車來。生意難做呢～

可幸

踏進獸醫診所，向醫生講出這幾天 MIMI 的狀況，醫生很擔憂，說可能是腸病毒，這種病死亡機會非常高，聽到醫生這樣說，有點愕然；他建議我立即給她做一個病毒測試，我馬上答應，醫生要在她身上拿取一些屁屁排出物，我抱緊她，以防止她掙扎，把她扣住，手慢慢的掃著她的頭，"沒事的，沒事的。。" 我輕輕跟她說。

可幸結果是良性，她並沒有得那病毒，目前懷疑的，是她有腸胃炎，吃錯東西或吃了硬的東西把腸道弄壞了。給 MIMI 打了針，今天禁食；用盡九牛二虎之力把藥給餵食了，下午看她好像有點好轉，沒昨天那麼嚴重的拉血。。明天就可以開始吃罐頭類食物，妳會好過來的，妳會沒事的，知道嗎？

同一時間，我發現我也病了。。唉。。

MIMI加油

上星期已經開始食欲不振，還上吐下瀉。。一直給她餵藥餵吃，情況都沒什麼改善，看到她越來越瘦，有點擔心；昨天還拉血出來了，有點不樂觀，等下帶去再看看獸醫吧。。MIMI 老了，還是有點心理準備比較好。樂觀面對吧，會好起來的～！

心

"心" 是人類行為的主宰，一心要成功就不會替自己留太多後路，也沒有失敗的藉口。

合拍

忙透，累透，寫部落格的次數也變得越來越少。白天，工作比以前更忙更亂更煩，但公司賺的錢卻沒有增加過，反過來半賺半賠。晚上忙工場的事，化盡不少腦汁。回到家已經眼皮重重，看著電腦卻懶得用人腦，平白渡過一兩個小時的網遊虛耗，凌晨時份，沉沉入睡。朋友的興趣，燃起了合作的意念，甜點對他來說完全沒難度，他卻對數字有嚴重過敏反應，這可是我強項，互補不足，看來挺合拍的。加上彼此都對甜，有一定的認識，自問他比我優很多，正好能補上我不足的一面。方案似乎很不錯，現在已經走到最頭痛的一項，計算。落腳點在哪裡？成本要如何控制？這份報告真的有點難，唯有用那一點點剩餘的時間，嘗試去寫一下吧。

心系列

學習了師傅的真傳，參考了台灣市場的動態，也參透了香港原料與成本，明天開始將會是新系列的研究；昨天從批發商進了一批新貨，明天就要搭配，嘗試，調配與感受。令人頭痛的香港，民眾的嘴巴都變挑剔，要色彩，要口感，要實惠，要份量；且看新系列，能否牽動他們的心！

五月

時間無多，心中已經有了一個最後限期，端午節，六月十六日。這一日，我不能再躲在廚房，這一日，我應該是再開始忙店面選擇／批發安排／宣傳策略這一類的事情。五月尾，開始邀請朋友試吃給意見，我要的是大家讚賞的意見，一系列的食材搭配，味道搭配已企劃好；今天更向批發商下了訂單，買回來的都是一罐一罐的，待貨物明天送到，星期天就開始發動攻勢。２０１０五月，不一樣的五月，我真的好累，但真的好刺激。

數字大樓

你會供應幾款甜點？你的租金要多少？你會投資多少錢？你買器材有多貴？折舊又要算多少？你預算一天營業額是多少？你有預算周一到周三生意少一點，周五到周六會很忙？你有預估天氣颱風讓你無法營業？你打算回本期是幾個月？你要賣多少錢？賺回來的錢有多少是成本要扣掉？你最少一個月賺多少錢才不會虧本？你要賣多少貴的，賣多少便宜的？你會預備多少錢來當應急資金？一堆又一堆的數字，一個又一個的名詞，純利，營業額，毛利，成本，利潤，支出，預算，租金，押金，回本，虧本。。。還好，這些數字對我來說是煩，但不致於頭疼，也許是因為祖先智慧，我們家好幾代以前已經是做生意的，多多少少也遺傳一定點生意智慧給我吧。昨天遇上一名志同道合的朋友，我的計劃看來又產生了微妙的變化，做生意真的好好玩；天天都遇上不同的際遇，不管是好還是壞，刺激過就好，頂多。。變窮光蛋而已啦，死不了的 (呸呸呸！！)

轉機

星期天，本來是到工場瘋狂拼博的好時機，但最後決定讓自己沉澱一下。累積下來的勞累今天需要好好補回來，坐在電腦前，搜索的不都圍繞工場的種種，越看越入神，也從中發現很多我一直不知道的事情。有時候躲在工作室裡猛做是沒用的，到外面走走，得到的東西比工場裡研發的可能更多。之前一直在愁缺少一台機器，但今天忽然有所領悟，沒銭買那台機器其實沒差，只要在用料跟醬汁方面作出更改，其實效果根本一樣，看來我的問題已出現轉機，明天下班後又是一個新開始，且看我的新想法是對是錯吧！

白痴

還剩兩班往九龍的火車

冷清清的車站

認真工作會忘記時間消逝，弄這樣弄那樣，看一看錶嚇一跳，已經到了晚上十二點半，還剩二十九分鐘最後火車就要開走，逃難般把一堆碗盤清洗，把地板擦淨，衝到車站去。

一切都挺順利，但終於發生了白痴事件。今天嘗試一秘製醬汁，是淋在冰面上，然後還要再在醬上下一點裝飾；醬用打發機打好，一切準備就緒，冰弄了，快速地把醬淋上，工場地方不大，只好匆忙地把醬盤放到水盤中，再繼續下幾步。出來的效果很不錯，打算多練習幾次，那就先洗手吧；水打開，手洗乾淨，往下看。。囧

洗手的水都流到醬汁上。。頭頂的烏鴉緩慢地飛過，是日訓練完結 -.- ，下次再接再厲吧，可以不要那麼白痴嗎？也因此學到，歸納的重要性，所有東西都要有一個固定及方便拿取得位置，否則過程中會手忙腳亂，甚至毀於一旦。。

頑張吧！

工場漸上軌道，已經研發了第一道名堂，唯配料的份量不太對，這要好好研究才行。好幾天的連夜研究，有點累；致命的是白天公司出現種種問題，這堆狀況反而讓我最沮喪跟火大，本來有點累變得非常累，工場停止運作了一天，好好休息。今天再接再厲，從朋友 facebook 得知，原來一同學已經要在這星期天開幕了，反觀自己，有原地踏步的感覺；也難怪，台灣經營飲食比香港容易多，加上店面的主人不像香港，香港的房東都是高階吸血鬼，想搶一個好的店面，比搶錢還要難。堅持我的觀點，時機對，就是我發攻的時候，給自己一個限期，六月前要把所有款式做好，做熟練。夏天來了，不能慢。。

焦糖

吸取昨天教訓，在網上尋遍所有方法，今天好好給他練習一次焦糖新做法，第一次半成功，但有顆粒；第二次太緊張，過早攪拌，變成結晶；第三次水放錯位置，剛開始幾分鐘就焦掉；第四次，用適當的量，正確的放水位置，小到不行的火，碰也不碰。。成功了，飄來陣陣香中帶濃的焦糖味。就這樣，冰工場從晚上七點半一直到深夜十二點半，就是研發了焦糖跟芋頭地瓜圓。意外報告，打翻了一小盤糖水(怒)；熱水喉突然破裂，整個傻掉，只好忍熱把熱水閥關掉，關掉後身體都濕了三分一；為了收拾殘局，越弄越晚，到十二點三十五才能離開，最後一班火車卻是五十九分，害我跑啊跑。。還好趕到尾二班車。明天應該可以做出第一道款式了吧。。

不順

有點沮喪，本來今天晚上冰工場想設定好的三個目標全部達不到。本以為今天應該可以順利做出第一道，但光練習焦糖卻已經失敗了六七次，珍珠拿捏不到時間的技巧，冰箱總是怪怪的，溫度變高了；整個晚上重複又重複，最後卻是失敗收場，沒關係，錯過總比不知道錯好，繼續好好研究吧，今天買了四公斤糖。。全都敗了，好浪費喔～望天公庇佑，明天順利研發成功！！

工具

方的，圓的，高的，矮的，全旺角油麻地佐敦太子走透透，為的就是要找一個適合的器具，不能太高，太高會旋轉的時候打到頂部；不能太短，太短根本連刀片都碰不到。昨天發現了這一堆，才十元一個，一口氣把架上所有的都給買下，旁邊的顧客看到有點傻眼。慶幸香港有十元店，全店賣的東西都是十元而已，就這樣，買了一堆盒子，一堆工具。。店員很辛苦的把所有東西塞進袋子裡，最後價錢才兩百多，划算！至少讓我滿意的，是這些工具都 MADE IN JAPAN，不是胡說，每個盒子底都有刻著；知道跟大陸的有多少差別嗎？日本的彈性非常大，就算冰塊膨脹起來，也能輕鬆遷就；大陸的。。最後只會落得爆開的命運。再過幾天，這些平平無奇的盒子，將會盛載著不同顏色，甜甜蜜蜜的食材～那些放進口中會有幸福感覺得食材！